Askorbik asit; C vitamini, ya da vitamin C isimleri ilede bilinir. E Kodu E300 dür. Askorbik asit, gıda, ilaç ve kozmetikte antioksidan olarak kullanılır. Antioksidanlar oksidatif değişiklikleri geciktirerek besinlerin raf ömrünü uzatır. Koku, aroma, tat değişikliklerini, enzimatik kararmayı veya oksidasyona bağlı renk kaybını önlemek, acılaşmayı geciktirmek amacıyla kullanılır. Et endüstrisinde, fırıncılık sektöründe, meyve sularında, dondurulmuş ürünlerde ve yağlarda kullanımı yaygındır.
